10 avantages des patates douces pour améliorer votre santé

Les patates douces sont des tubercules polyvalents, qui se prêtent à toutes sortes de préparations, des tartes épicées décadentes aux ragoûts d’hiver végétaliens.

Elles regorgent de nutriments et possèdent une texture agréable et crémeuse ainsi qu’une saveur sucrée qui les rend attrayantes, même pour les mangeurs les plus difficiles. Les patates douces présentent également de nombreux avantages pour la santé.

Trouver des moyens de les incorporer dans les recettes que vous aimez est un excellent moyen d’améliorer votre régime alimentaire, de renforcer votre nutrition et de réduire le risque de diverses maladies et problèmes de santé.

Poursuivez votre lecture pour découvrir les principaux avantages des patates douces, qui pourraient bien vous inspirer pour commencer à les incorporer dans différents plats.

Que sont les patates douces ?

Les patates douces (nom scientifique : Ipomoea batatas) sont souvent classées avec d’autres légumes-racines comme les betteraves et les carottes, mais il s’agit en fait de tubercules. Alors que les légumes racines sont les véritables racines de la plante, les tubercules comme les pommes de terre et les patates douces se forment à la base d’une racine et stockent les nutriments pour la plante. Comme les tubercules sont comme des silos à nutriments, les patates douces regorgent de nutriments et sont donc associées à de nombreux avantages pour la santé.

Les patates douces à chair orange sont les plus courantes aux États-Unis, mais il existe également des patates douces blanches, jaunes, roses, rouges et violettes, dont chacune offre un profil nutritionnel légèrement différent. En général, les patates douces plus foncées – orange, rouge et violette – fournissent plus d’antioxydants et de puissants polyphénols.

Les patates douces ont un profil nutritionnel impressionnant. Les avantages des patates douces sont les suivants :

1. Les patates douces contiennent de nombreuses vitamines

Les patates douces sont louées pour leur teneur élevée en vitamine A, mais elles fournissent également de nombreuses autres vitamines essentielles. Une tasse (200 grammes) de patate douce cuite au four, peau comprise, fournit 760 % de la valeur quotidienne en vitamine A, 65 % de la valeur quotidienne en vitamine C, plus de 20 % de la valeur quotidienne en plusieurs vitamines B et une petite quantité de vitamine E.

2. Les patates douces fournissent des minéraux essentiels

En plus de leur teneur en vitamines, les patates douces fournissent des minéraux essentiels. Une tasse (200 grammes) de patate douce cuite au four, peau comprise, contient 50 % de la valeur quotidienne de manganèse, 27 % de la valeur quotidienne de potassium et 16 % de la valeur quotidienne de cuivre. Elles sont également riches en magnésium, ce qui peut favoriser la relaxation et un sommeil optimal.

3. Les patates douces facilitent la digestion

Les patates douces améliorent la santé intestinale car elles sont une bonne source de fibres solubles et insolubles, avec environ 6,5 grammes de fibres par tasse de chair cuite et de peau.

Les fibres solubles, comme la pectine contenue dans les patates douces, contribuent à augmenter le sentiment de satiété, ce qui peut vous aider à consommer moins de calories.

Elles augmentent également le volume des selles et favorisent la régularité intestinale. Si vous souffrez de constipation, l’ajout de patates douces à votre régime alimentaire peut soulager vos symptômes.

Les fibres insolubles des patates douces sont une bonne source de cellulose, d’hémicellulose et de lignine, qui sont des prébiotiques, la source de carburant préférée des bactéries saines de votre intestin. La consommation de prébiotiques permet de nourrir les bactéries intestinales et de préserver la robustesse de cet écosystème vital.

Le microbiome intestinal facilite la digestion, produit certaines vitamines, soutient le système immunitaire et réduit l’inflammation, parmi de nombreuses fonctions bénéfiques. Il est donc important de nourrir vos microbes internes avec les nutriments dont ils ont besoin.

4. Les patates douces peuvent protéger votre vision

Les patates douces orange sont l’une des meilleures sources alimentaires de vitamine A et de bêta-carotène, un caroténoïde qui favorise une vision saine en protégeant les cellules oculaires des dommages causés par les radicaux libres et en produisant de nouvelles cellules détectrices de lumière. Les carences en vitamine A ont été associées à diverses formes de cécité et de déficiences visuelles.

5. Les patates douces peuvent réduire le risque de cancer

Des études ont démontré une association entre les régimes riches en antioxydants et la réduction du risque de cancer. Les patates douces orange, rouges et violettes sont particulièrement riches en antioxydants. Par exemple, les patates douces violettes contiennent des anthocyanines, qui inhibent la croissance de certains types de cellules cancéreuses, comme celles impliquées dans les cancers du côlon, de la vessie, de l’estomac et du sein.

6. Les patates douces peuvent améliorer les fonctions cérébrales

Les antioxydants contenus dans les patates douces peuvent prévenir les dommages causés par les radicaux libres et l’inflammation associée au déclin cognitif et à la démence. Les anthocyanines contenues dans les patates douces violettes ont également été associées à des améliorations de l’apprentissage et de la mémoire dans des études animales.

7. Les patates douces sont bonnes pour les cheveux et la peau

Les vitamines et les antioxydants contenus dans les patates douces, comme la vitamine E et la vitamine A, favorisent la santé des cheveux et de la peau en augmentant le renouvellement des cellules et en nourrissant les follicules pileux.

8. Les patates douces soutiennent votre système immunitaire

Les patates douces sont riches en vitamine C, qui aide à combattre les infections dans le corps. La vitamine C réduit également les dommages oxydatifs, accélère la cicatrisation des plaies, et intervient dans le métabolisme des protéines et l’absorption du fer, dont vous avez besoin pour oxygéner vos tissus.

Les vitamines et les antioxydants contenus dans les patates douces réduisent également l’inflammation dans l’organisme. La vitamine A agit comme un anti-inflammatoire dans l’intestin, fortifiant la paroi intestinale et inhibant la croissance des bactéries pathogènes inflammatoires. La vitamine C détruit les radicaux libres et aide à produire des cytokines anti-inflammatoires.

Étant donné que l’inflammation chronique de faible niveau est associée au développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le syndrome métabolique, le diabète de type 2, les maladies inflammatoires de l’intestin, les affections cutanées inflammatoires comme le psoriasis, et même certaines affections mentales, la consommation de patates douces peut offrir un certain degré de protection contre le développement de maladies chroniques.

9. Les patates douces peuvent vous aider à perdre du poids

Bien que les partisans des régimes pauvres en glucides évitent souvent les légumes riches en amidon comme les patates douces, en fonction de vos besoins alimentaires, les patates douces peuvent tout à fait faire partie d’un régime sain pour perdre du poids. Elles sont assez rassasiantes et contiennent des glucides complexes et des fibres pour une énergie soutenue et un sentiment de satiété durable.

Elles contiennent également une petite quantité de protéines. Une patate douce de taille moyenne contient environ 110 calories, la densité calorique est donc relativement faible par rapport à de nombreux aliments transformés, noix, graines, produits laitiers et viandes.

10. Les patates douces sont polyvalentes

Que vous choisissiez de les cuire au four, de les faire frire, de les bouillir, de les écraser, de les faire sauter, de les cuire à la vapeur, de les réduire en purée, de les cuire au micro-ondes, de les griller ou de les rôtir, les patates douces peuvent être incorporées dans un large éventail de plats aux profils de saveurs différents. Elles sont également relativement bon marché et se conservent assez bien dans des environnements frais et secs.

Source https://www.themanual.com/fitness/benefits-of-sweet-potatoes/

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